1. Préparer les gobelets à concombre (pouvant être préparés à l’avance)
- Tranchez les concombres en rondelles de 1,5 pouce d’épaisseur. Laisse la peau pour la structure.
- Utilisez une petite cuillère ou un boulet à melon pour creuser le centre, laissant une base solide intacte.
- Séchez l’intérieur avec des essuie-tout en papier pour éviter qu’il ne soit mouillé.
Si vous faites à l’avance :
- Entreposage : Placez-le debout dans un contenant hermétique doublé d’essuie-tout. Couvrez avec un essuie-tout humide, puis scellez.
- Frigo : Jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Conseil : Gardez-les au sec pour éviter que le riz ne soit détrempé plus tard. Séche à nouveau avant de remplir.
2. Préparez le riz façon sushi (peut être préparé à l’avance)
- Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
- Pendant qu’il est chaud, mélangez 1 tasse de riz cuit avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de l’assembler.
Si vous faites à l’avance :
- Entreposage : Conservez le riz refroidi dans un contenant hermétique au frigo pendant jusqu’à 48 heures à l’avance.
- À utiliser : Laissez venir à température ambiante ou laissez chauffer doucement au micro-ondes avec un essuie-tout humide pendant 15 à 20 secondes pour ramollir et gonfler.
- Conseil : Ajoutez une goutte de vinaigre de riz ou un peu d’eau lors du réchauffage si vous trouvez trop sec.
3. Préassembler les coupes de concombre (préparer le jour même)
- Pressez environ 1 cuillère à thé de riz assaisonné à la base de chaque tasse de concombre.
- Ajoutez une autre cuillère à thé autour des côtés intérieurs pour former un nid.
Astuce : Mouillez vos doigts pour éviter qu’ils ne collent en pressant le riz.
- Ajoutez une cuillerée de mayonnaise sriracha et saupoudrez des graines de sésame dans chaque tasse.
- Couvrir et réfrigérer.
4. Réchauffer les Smokie Poppers (juste avant de servir)
Méthode de la friteuse à air :
- Préchauffe à 325°F. Chauffez les poppers pendant 4 minutes, puis augmentez à 400°F pendant 2 minutes pour un léger croustillant.
Méthode du four :
- Faites cuire à 350°F pendant 8 à 10 minutes, en surveillant le fromage fondu sur les bords.
- Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de manipuler.
Astuce : Ne pas trop cuire pour garder le fromage intact et les poppers juteux.
5. Finir et servir
- Placez un Smokie Popper chaud à la verticale au centre de chaque tasse de concombre préparée.
- Si nécessaire, mettez un peu plus de riz sur les côtés pour la structure.
- Ajoutez une cuillerée de mayonnaise sriracha par-dessus.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées et de ciboulette hachée (ou de la coriandre).
- Servez immédiatement pour le meilleur contraste entre textures et températures.
